一、【业务场景】

应产率是指餐饮原料制作产成品过程中，实际产量与理论产量的比率，也就是消耗同样的原材料实际产成品的数量与按照配方的投料生成产成品的数量的比率。

在标准应产率的情况下，如果应产率高了，说明没有按照标准制作、偷工减料；如果应产率低了同样是没有按照标准制作、浪费或者偷盗等等因素。

应产率的使用和运转应是系统较为完善的餐厅进行使用，如果没有完善的标准化系统或者盘存系统，去做应产率是没有意义的，不仅得不到准确数据，对于员工和管理人员来说也是一种负担。 

二、【功能介绍】

更新范围：WEB

关联问题：MARS-29374

字段取值：

实际耗用数量：用户手动输入的用量为实际耗用数量；

应产量：实际耗用/该原材料在标准加工品配方中的BOM单位用量；原材料在多加工品配方中，按加工品实际产量/配方推算的理论用量、去跟该原料实际耗用对比，分摊原材料在各个加工品的实际耗用量

实际加工量：生产入库单入库数量之和

比率（应产率）：实际加工量/应产量*100%

三、【使用说明】

操作路径：供应链-报表管理-生产报表-应产率报表

1、总部视角下，可以查询所有门店；门店视角只能查询本门店

2、报表支持导出

四、【注意事项】

1、每次生产，生产入库单会记录每次实际耗用数量和理论耗用数量，所以配方变动的时候，不会对历史的应产率数据产生影响

2、本报表是按照原材料物品的，一个配方如有多个原材料时，本报表会查出多条记录