一、业务场景
适用对象：总部供应链管理人员、成本卡管理员
在餐饮供应链日常运营中，部分物品可能因供应商供货波动、季节性缺货或临时断货等原因出现库存不足。为保障销售业务不中断，企业需为关键物品配置可替代的物品，并在销售扣减库存时按预设优先级自动切换扣减来源，避免因主物品缺货导致无法正常售卖。
核心场景 | 说明 |
|---|---|
主物品缺货自动切换 | 主物品库存为 0 时，销售扣减自动按优先级扣减替代品库存 |
主物品优先扣减 | 主物品存在库存时，优先扣减主物品库存，不足部分再扣减替代品 |
替代品集中管理 | 在成本卡中集中维护物品的替代品及优先级，支持创建、编辑、查看、删除、导出 |
总部统一管控 | 替代品管理仅总部支持，确保全连锁替代规则统一 |
二、功能介绍
在 供应链 - 档案管理 - 成本卡 中新增「替代品管理」功能模块，支持为主物品配置替代品并设定扣减优先级，销售时系统自动按优先级执行库存扣减。
2.1 功能入口
供应链 → 档案管理 → 成本卡 → 替代品管理
2.2 核心能力
能力 | 说明 |
|---|---|
替代品管理 | 新增「替代品管理」功能，集中维护物品的替代品关系 |
优先级设置 | 支持为替代品设置扣减优先级，销售时按优先级依次扣减 |
自动扣减逻辑 | 主物品无库存时自动扣减替代品；主物品有库存时优先扣减主物品 |
权限控制 | 仅总部支持，包含「创建、编辑、查看、删除、导出」五项权限 |
多单位支持 | 替代品为多单位物品时支持选择单位 |
门店范围设置 | 支持为替代品规则配置适用门店范围 |
2.3 库存扣减规则
场景 | 扣减规则 |
|---|---|
主物品库存充足 | 优先扣减主物品库存 |
主物品库存不足 / 为 0 | 按替代品优先级自动扣减替代品库存，直至满足销售数量 |
主物品与替代品均不足 | 按优先级依次扣减，扣减至无可用库存为止 |
三、使用说明
3.1 入口路径
供应链 → 档案管理 → 成本卡 → 替代品管理【待补充】
3.2 操作流程
进入替代品管理：在成本卡模块中进入「替代品管理」列表页。
新增替代品规则：点击「新增」，选择主物品档案，配置对应的替代品。
设置单位：若替代品为多单位物品，选择对应的单位。
设置优先级：为替代品设置扣减优先级（数字越小优先级越高）。
选择适用门店：配置该替代品规则适用的门店范围。
保存并启用：保存后规则生效，销售时自动按优先级扣减。
3.3 权限说明
权限 | 说明 |
|---|---|
创建 | 可新增替代品规则 |
编辑 | 可修改已有替代品规则 |
查看 | 可查看替代品规则列表及详情 |
删除 | 可删除替代品规则 |
导出 | 可导出替代品规则数据 |
四、注意事项
仅总部支持：替代品管理功能仅在总部层级可用，门店端不可配置。
权限要求：需拥有对应权限（创建/编辑/查看/删除/导出）方可执行相应操作；无创建权限时不可新增。
优先级扣减：销售时严格按替代品优先级依次扣减，请合理设置优先级数值。
主物品优先：主物品存在库存时优先扣减主物品，替代品仅在主物品不足时参与扣减。
多单位物品：替代品为多单位物品时需选择单位，请确保单位选择正确。
门店范围：替代品规则按配置的适用门店范围生效，未配置门店不受该规则影响。
数据隔离：替代品规则的展示与扣减仅作用于配置的门店范围，不影响其他门店。