1

营业收入

系统商品订单扣除营业优惠后的金额，不包括卡券订单。营业收入=营业流水-营业优惠

营业收入=营业流水-营业优惠

2

营业优惠

系统商品订单营业优惠，包括：储值卡赠送金额支付、积分抵扣支付、营销活动折扣、券优惠等

3

营业流水

商品订单优惠前金额，只统计已结账数据

4

营业外收入

除商品订单外的其他收入，包括储值卡、优惠券包、权益卡、礼品卡、挂账还款、订金等，不包括三方卡券订单

营业外收入=营业外流水 - 营业外优惠

5

退款金额

完成退款订单的实收部分合计，只统计商品订单。

6

订单数

包含退款订单的所有商品订单数，不包含已取消的订单

7

有效订单数

去除已全部退款的订单数，有效订单数=订单数-退款订单数

有效订单数=订单数-退款订单数

8

退款订单数

全部退款的订单数

9

客流

下过商品订单的顾客数（会员去重）

针对堂食订单，选择就餐人数不为1时，客流也是+1且会员去重。

10

客单价

营业收入/客流，同一个客户需要去重

客单价=营业收入/客流

11

会员客单价

会员营业收入/会员客流

会员客单价=会员营业收入/会员客流

12

折前单均

营业流水/有效订单数

折前单均=营业流水/有效订单数

13

折后单均

营业收入/有效订单数

折后单均=营业收入/有效订单数

原名称：单均价

14

营业收入（除运费）

系统商品订单扣除营业优惠后的金额，不包括卡券订单和运费。

15

营业流水（除运费）

商品订单优惠前金额，不包括运费。

16

营业优惠（除运费）

系统商品订单营业优惠，包括：储值卡赠送金额支付、积分抵扣支付、营销活动折扣、券优惠等，不包括运费。

17

下单数量

等于流水数量+退款数量

18

流水数量

等于销售数量+赠品数量

19

下单金额

等于流水金额+退款金额

20

流水金额

等于销售金额+优惠金额

21

赠品金额

赠品原价金额

22

下单后退菜数量

下单后结账前操作退菜（操作前后厨已接单），订单状态包含已结账，实际销量不统计

23

下单后退菜金额

下单后结账前操作退菜商品的原价（操作前后厨已接单），订单状态包含已结账

24

平台佣金

第三方平台的佣金，如美团、饿了么等

25

折后毛利

销售金额-成本

26

折后毛利率

（销售金额-成本）/销售金额

27

折前毛利

流水金额-成本

28

折前毛利率

（流水金额-成本）/流水金额

29

开台率

消费桌数/台位数的百分比，用于衡量餐厅的餐桌使用效率。

30

翻台率

餐桌重复使用率的意思，公式为：（消费桌数-台位数）/台位数*100%

31

上座率

用餐人数/区域台位总人数上限*100%

32

消费桌数

已开台消费并结账的桌数

33

折前桌均

营业流水/消费桌数，只统计扫台位码的营业流水

34

折后桌均

营业收入/消费桌数，只统计扫台位码的营业收入

35

用餐人数

针对堂食订单，用餐人数取开台人数，如果是扫码点餐，就取扫码选择的人数。

如果用餐时不用选择就餐人数，则统计时用餐人数取1。只统计已记账订单。

36

折前人均

营业流水/用餐人数

37

折后人均

营业收入/用餐人数

38

实时营业流水

营业流水+待支付订单金额

39

实时营业收入

营业收入+待支付订单金额

40

实时订单量

有效订单数+待支付订单数

41

待支付订单数

堂食已下单但未结账的订单笔数

42

待支付订单金额

堂食未结账订单中，还没有支付的金额

43

首存客户数

首次储值的客户人数